Цикл ознакомительных статей по эфирным маслам.
Статья 42. Анисовое семя и Звёздчатый анис
(Pimpinella anisum и Illicium verum Hook)
Ботаника и происхождение
Анис — это однолетнее травянистое растение высотой чуть ниже 0.6 см. Его семена имеют красновато-коричневый цвет, шероховатые и ароматные, с узнаваемым запахом и вкусом, напоминающим лакрицу. Анис родом из Греции и Египта. Однако он широко культивируется в Испании.
Звёздчатый анис (или бадьян) — это вечнозелёное дерево, обычно достигающее в высоту 4 – 6 м. Но встречаются и более высокие виды — до 12 м. Родом Звёздчатый анис из юго-восточной Азии, однако, широко культивируется в южном Китае, Вьетнаме, Индии и Японии. Используемая часть растения – это высушенные спелые фрукты. Фрукт состоит из 5 – 13 (обычно 8) семяносных одеревеневших стручков (мешочков, фолликул), прикреплённых к центральной оси в виде звезды, откуда растение и получило своё название.
Основным производителем Звёздчатого аниса является Китай.
Не следует путать Японский Звёздчатый анис с истинным Звёздчатым анисом. Японский Звёздчатый анис добывают из родственного вида I. lanceolatum, который произрастает в южном Китае, на Тайване и в Японии. Его описывают как малый, искажённый вид Китайского Звёздчатогоаниса.
Метод добычи
Эфирное масло из анисового семени дистиллируют из высушенных спелых семян P. anisum. Звёздчатый анис, эфирное масло, добывают методом паровой дистилляции свежих либо немного подсушенных, целых или дроблёных плодов I. verum.
Характеристики эфирного масла
Эфирное масло из анисового семени либо бесцветно, либо имеет едва жёлтый цвет. Запах его интенсивно-сладкий, сильно напоминающий аромат измельчённого семени. Обычно его аромат описывают как «напоминающий лакрицу».
Историческое и традиционное использование
Ещё древние Египтяне культивировали анис как медикаментозное и кулинарное средство. Считалось, что он «освежает» сердце. Анис был хорошо известен Римлянам и Грекам. Эдвард VI использовал анис, смешанный с фиалковым корнем, для ароматизации пастельного белья и одежды.
Древние Китайские лекари использовали Звёздчатый анис для терапии проблем пищеварения и для освежения дыхания. Анисовое семя широко использовалось для лечения тяжёлого сухого кашля, его добавляют в леденцы от кашля. Для стимуляции отхаркивания семя аниса воскуривают.
Эфирное масло аниса, смешанное с вином, использовалось для создания ликёра Анисет (Anisette), который рекомендовалось применять при бронхите и астматических спазмах.
Эфирное масло из семени аниса добавляется в карамель, ликёры, хлебобулочные изделия, ароматные смеси, консервированные продукты.
Энергетика
Анис описывают как согревающий и подсушивающий. Он стимулирует ток Qi-энергии и восстанавливает её дефицит. Поэтому анис полезен как тонизирующее средство для тех, кто страдает хроническим нездоровьем, переутомлением или общим отсутствием сил.
Личностные качества
Тёплый, терпкий аромат аниса оказывает на разум успокаивающий и одновременно бодрящий эффект. Он идеально подходит меланхоличным людям, интровертам, которые имеют склонность к замкнутости, скованности, безразличию.
Безопасность
Имеющаяся информация по безопасности применения эфирного масла аниса весьма противоречива. Одни источники говорят, что анис является крайне токсичным:
…очень токсичен и опасен, может стать причиной онемения конечностей сопровождённое полным бессилием (параличом). Он является веществом, более опасным, чем чистый спирт и должен храниться подальше от детей.
Трудно поверить, что анис является столь токсичным веществом зная, что специалисты по травам рекомендуют принимать его внутрь. При этом было выявлено единственное противопоказание — аллергическая реакция кожи.
Способности аниса активизировать выделение эстрогена относительно слабые, однако не рекомендуется применять анис при беременности и при грудном вскармливании.
Вся информация носит исключительно ознакомительный характер.
